隨園食單補證(袁枚 原 撰；夏曾傳 補證)简介、价格

隨園食單補證

作者： 袁枚 原撰；夏曾傳 補證

出版社： 浙江人民美术出版社

出版时间： 2016-01

版次： 1

ISBN： 9787534046858

装帧： 平装

开本： 32开

纸张： 胶版纸

分类： 国学古籍>文学

内容简介:

《随园食单》，古代汉族烹饪*作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生*述颇丰。作为一位美食家，袁枚、夏曾传编*的《随园食单补证（上下）》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的汉族饮食名*。

目录:

須知單 先天須知 作料須知 洗刷須知 調劑須知 配搭須知 獨用須知 火候須知 色臭須知 遲速須知 變换須知 器用須知 上菜須知 時節須知 多寡須知 潔净須知 用纖須知 選用須知 疑似須知 補救須知 本分須知……